Whisky i cocktails
Selvom mange whisky-entusiaster foretrækker at drikke deres whisky ren, er cocktails en fantastisk måde at opleve whisky på - og historisk set har de spillet en enorm rolle for whiskyens popularitet. Disse fem klassiske cocktails har bestået tidens prøve og er obligatorisk viden for enhver whiskyelsker.
1. Old Fashioned
Den ældste cocktail i bogen - og stadig den bedste ifølge mange bartendere. Old Fashioned er simpelhed og elegance i ét glas.
Opskrift
- 60 ml bourbon eller rye whiskey
- 1 sukkerterning (eller 10 ml simpel sirup)
- 2-3 dash Angostura bitters
- Appelsinskræl til pynt
- 1 stor isklump
Fremgangsmåde
Læg sukkerterningen i et tumblerglas og dyp den i bitters. Mos let (ikke for meget). Tilsæt whiskyen og rør med is. Tilsæt en stor isklump og pynt med en udtrykt appelsinskræl.
Whisky-anbefaling
Buffalo Trace eller Wild Turkey 101 er fremragende bourbon-valg. For en rye-version giver Rittenhouse Rye eller Bulleit Rye en krydret, kompleks drink. Undgå at bruge dyr single malt - cocktailen handler om balancen mellem ingredienserne.
2. Manhattan
Manhattanen er Old Fashioneds mere sofistikerede fætter - en cocktail der har defineret klassisk bartending siden 1870'erne.
Opskrift
- 60 ml rye whiskey (traditionelt) eller bourbon
- 30 ml sød rød vermouth (Carpano Antica Formula er standarden)
- 2 dash Angostura bitters
- Cocktailkirsebær til pynt (Luxardo eller Amarena)
Fremgangsmåde
Kombiner alle ingredienser i et røreglas med is. Rør i 20-30 sekunder (ryst aldrig en Manhattan). Si op i et afkølet coupette-glas. Pynt med et cocktailkirsebær.
Whisky-anbefaling
Rittenhouse Rye er industristandarden for bartendere. Bulleit Rye giver en krydret version. For en blødere Manhattan, brug bourbon som Woodford Reserve.
3. Whisky Sour
Den perfekte balance mellem surt, sødt og spirituøst. Whisky Sour er en af de mest tilgængelige whisky-cocktails og et godt startpunkt for nybegyndere.
Opskrift
- 60 ml bourbon
- 30 ml friskpresset citronsaft
- 20 ml simpel sirup (sukker opløst i vand 1:1)
- Valgfrit: 1 æggehvide for en silkeblød skum
- Cocktailkirsebær og appelsinskive til pynt
Fremgangsmåde
Kombiner alle ingredienser i en shaker. Hvis du bruger æggehvide, lav først et "dry shake" (uden is) i 15 sekunder for at emulgere ægget. Tilsæt derefter is og ryst kraftigt i 15 sekunder. Si op i et tumblerglas med frisk is. Pynt med kirsebær og appelsin.
Whisky-anbefaling
Maker's Mark eller Buffalo Trace er klassiske valg. Den milde sødme i bourbon balancerer citrussyren perfekt. Bulleit Bourbon giver en lidt krydret variant.
4. Rob Roy
En Rob Roy er essensen en Manhattan lavet med scotch whisky i stedet for rye. Opkaldt efter den skotske folkehelt Rob Roy MacGregor, er den scotch-elskerens cocktail.
Opskrift
- 60 ml blended scotch whisky
- 30 ml sød rød vermouth
- 2 dash Angostura bitters
- Cocktailkirsebær til pynt
Fremgangsmåde
Identisk med Manhattan: rør i røreglas med is, si op i coupette-glas, pynt med kirsebær.
Whisky-anbefaling
En god blended scotch som Famous Grouse, Monkey Shoulder eller Johnnie Walker Black Label fungerer perfekt. Nogle bartendere bruger en let røget scotch som Highland Park 12 for ekstra dybde. Undgå kraftigt røgede whiskyer - de overvælder vermouthen.
5. Penicillin
Den nyeste klassiker på listen. Opfundet i 2005 af bartender Sam Ross i New York er Penicillin allerede blevet en moderne klassiker. Den kombinerer honning, ingefær og røg i en uimodståelig pakke.
Opskrift
- 60 ml blended scotch whisky
- 22 ml friskpresset citronsaft
- 22 ml honning-ingefær-sirup (se nedenfor)
- 7 ml røget Islay whisky (som float)
Honning-ingefær-sirup
Bland lige dele honning og vand, tilsæt friskrevet ingefær (ca. 1 spsk per 100 ml). Opvarm let for at opløse honningen, si ingefæren fra. Opbevar i køleskab op til 2 uger.
Fremgangsmåde
Ryst de første tre ingredienser kraftigt med is. Si op i et tumblerglas med frisk is. Float forsigtig den røgede whisky på toppen ved at hælde den over bagsiden af en ske. Pynt med kandiseret ingefær.
Whisky-anbefaling
Famous Grouse eller Monkey Shoulder som base. Til float: Laphroaig 10 eller Ardbeg 10 giver den perfekte røgede kontrast. Det er den røgede float der gør Penicillin unik.
Grundregler for whisky-cocktails
- Brug kvalitetswhisky - Men ikke din dyreste flaske. En god bourbon eller blended scotch til 200-300 kr. er perfekt
- Friskpresset juice altid - Aldrig juice fra flaske. Det gør en enorm forskel
- Is er vigtigt - Brug store, klare isklumper til Old Fashioned og røredrinks. Standard terninger til shakedrinks
- Mål ingredienserne - Cocktails handler om præcision. Brug et jigger-mål
- Rør vs. ryst - Gennemsigtige drinks (Old Fashioned, Manhattan, Rob Roy) røres. Drinks med citrus eller æggehvide rystes
Udforsk de mange whiskytyper for at finde din foretrukne cocktail-whisky, eller læs vores bourbon-guide for mere om den mest populære cocktail-whisky.