Whisky Glossarium
Komplet ordliste over whisky-fagudtryk og definitioner. Fra ABV til Wash - lær sproget bag whiskyens verden.
A
ABV
Alcohol By Volume - alkoholprocenten i whiskyen, angivet i procent. De fleste whiskyer ligger mellem 40% og 46% ABV.
Age Statement
Aldersangivelse på flasken, der angiver den yngste whisky i blandingen. F.eks. betyder "12 Year Old" at al whisky i flasken er mindst 12 år gammel.
Angel's Share
Den mængde whisky der fordamper fra tønden under lagring - typisk 1-2% per år. Navnet stammer fra forestillingen om, at englene tager deres del.
B
Blended Whisky
En whisky der er en blanding af single malt og grain whisky fra forskellige destillerier. Eksempler inkluderer Johnnie Walker og Chivas Regal.
Bourbon
Amerikansk whiskey lavet af minimum 51% majs, lagret på nye, brændte egetønder. Skal produceres i USA. Typisk sød med vanilje og karamel.
C
Cask Strength
Whisky der tappes direkte fra tønden uden tilsætning af vand. Typisk 50-65% ABV. Giver en mere intense smagsoplevelse.
Charring
Processen hvor indersiden af egetønden brændes med åben ild. Skaber et lag af trækul der filtrerer og tilføjer smagsstoffer til whiskyen.
Copper Pot Still
Traditionel kobberdestillationskedel brugt til at destillere whisky. Kobberet fjerner svovlforbindelser og giver en renere smag.
D
Dram
Uformelt skotsk udtryk for et glas whisky. Bruges også som en måleenhed (ca. 25-35 ml).
F
Finish
Både den sidste del af modningsprocessen (f.eks. sherry cask finish) og eftersmagen når whiskyen er sunket. En lang finish er ofte tegn på kvalitet.
G
Grain Whisky
Whisky lavet af andre kornsorter end byg, såsom majs, hvede eller havre. Typisk lettere i smag end malt whisky.
M
Malt
Korn (typisk byg) der er spiret og tørret for at aktivere enzymer til stärkelsesomdannelse. Grundlaget for single malt whisky.
Mash Bill
Opskriften på kornsammensætningen brugt til at lave whiskyen. For bourbon er minimum 51% majs påkrævet.
Maturation
Lagring af whisky på egetønder. Scotch whisky skal lagres minimum 3 år. Under modning udvikler whiskyen farve, smag og kompleksitet.
N
Neat
Whisky serveret ren, uden is, vand eller andre tilsætninger. Den reneste måde at opleve whiskyens fulde smag.
Nosing
Kunsten at lugte til whisky for at identificere aromaer. En vigtig del af smagningsprocessen - ca. 80% af smagsoplevelsen kommer fra lugtesansen.
NAS
No Age Statement - whisky uden aldersangivelse på etiketten. Giver master blenderen større frihed i sammensætningen.
P
Peat / Peated
Tørv bruges til at tørre malten og giver whiskyen en røget, medicinsk karakter. Måles i PPM (parts per million phenol). Islay-whiskyer er kendte for kraftig tørv.
PPM
Parts Per Million - mål for phenolindholdet i malten. Højere PPM = mere røget smag. Laphroaig ligger typisk på 40-50 PPM.
S
Single Barrel / Single Cask
Whisky der kommer fra en enkelt tønde, ikke en blanding af flere tønder. Hver flaske har unik karakter.
Single Malt
Whisky destilleret på ét enkelt destilleri udelukkende fra maltet byg og vand. "Single" refererer til destilleriet, ikke tønden.
Small Batch
Whisky blandet fra et lille antal udvalgte tønder (typisk 10-50). Giver mere konsistens end single cask men mere karakter end standard blends.
Speyside
Skotlands mest produktive whisky-region langs floden Spey. Hjem for destillerier som Glenfiddich, Macallan og Balvenie. Typisk frugtede, elegante whiskyer.
Still
Destillationsapparatet brugt til at producere whisky. Pot stills (batch) bruges til malt whisky, column stills (kontinuerlig) bruges til grain whisky.
W
Wash
Den gærede væske (ca. 8% ABV) der destilleres til whisky. Ligner en øl uden humle.
Whisky / Whiskey
Destilleret spiritus lavet af korn. "Whisky" bruges for skotsk, japansk og canadisk; "whiskey" for irsk og amerikansk.